1. 排骨先泡清水去一下血水再沥干,然后用油,盐,姜片,生抽等先腌着备用;
2. 扁豆干提前泡水;
3. 泡好后洗净沥干,改刀切适量大小。
4. 热油锅,下排骨煎香一下;
5. 然后下适量清水,少许生抽和冰糖提鲜,少许老抽上色,再入五香粉;
6. 小火焖至排骨比较入味比较软,约半小时左右;
7. 再倒入处理好的扁豆干一起焖;
8. 再焖约15分钟,汁也收得差不多的时候,试味,不够咸再加盐,够就不用啦!
9. 上锅前入葱花和香菜即可。五香排骨焖扁豆干烹饪技巧